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Sobre o curso
Objetivo
No curso são abordados os aspectos legais, operacionais e de gestão relacionados à abertura de um brewpub. O curso busca esclarecer aos alunos os pontos fundamentais de uma estrutura capacitada para a gastronomia e a produção de cervejas de forma conjunta, aproveitando os benefícios fiscais e operacionais desse modelo de negócio.
Carga Horária: 8 horas (8h30 às 18h00).
Público alvo
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Proprietários de microcervejaria interessados em otimizar suas estruturas para recepção de visitantes e prestar outros serviços.
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Cervejeiros caseiros ou ciganos interessados em entrar no mercado através de um brewpub.
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Investidores interessados em entender o que envolve a implantação de um negócio que envolve uma microcervejaria e um espaço gastronômico (estrutura e investimento).
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Fabricantes de equipamentos interessados em identificar diferenciais comerciais.
Não é necessário conhecimento prévio sobre produção ou comercialização de cervejas.
Tópicos abordados
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Posicionamento: estudo de mercado e clientes | marca: definição e registro | identidade no PDV: fachada, ambientação, materiais | localização | produtos e serviços: seleção e precificação | estratégias promocionais.
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Operacionalização: roteiro pré-operacional | ANVISA | estrutura física | contratos de aluguel | software de gestão | seleção de fornecedores.
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Layout: dimensionamento de estrutura | seleção de equipamentos | fluxo de serviço.
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Equipe: quadro de pessoal | escalas | salários e gorjetas | aspectos legais.
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Plano financeiro: faturamento | cálculo de custo | impostos | despesas operacionais | custos fixos | capital de giro | resultado operacional bruto | ponto de equilíbrio | retorno do investimento | viabilidade do negócio.
Próximas turmas
Turma 05
SP : 1º Lote até 21/05
São Paulo - SP
Cervejaria Nacional - Av. Pedroso de Morais, 604 - Pinheiros, São Paulo - SP
Investimento: R$ 700
Pagamento via boleto ou cartão de crédito via PagSeguro (com opção de parcelamento)**
Instrutores do curso
Taline Mendes
Especialista em Gestão e Gastronomia pela UNISINOS | Especialista em Gestão do Conhecimento pela AMF |
Formação em Branding na ESPM | Consultora em Identidade Empresarial e Gestão de Operações Gastronômicas | Diretora da Escola e membro do time de implantação de novos negócios do grupo Casa Di Paolo.
Edmundo Albers
Mestre Cervejeiro Diplomado na Universidade Técnica de Munique | Vice-Presidente de Supply Chain da Heineken Brasil (2007-2011) | Diretor na Antarctica Paulista, Baesa (Argentina), Quilmes (Argentina e Chile), FEMSA (México) | Gerente na Polar S.A e Molson (Canadá)
Filipe Bortolini
Mestre em Engenharia de Produção e Sistemas pela UNISINOS | Sócio da Arnesto Brewery Cave – Microcervejaria Cigana e Brewpub | Professor no MBA de Gestão de Projetos da UNISINOS | Gerente do Escritório de Projetos do Grupo Meta | Gerente de Operações da Worbi Internet Business
Galeria de fotos
Material do curso
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Apostila com as transparências utilizadas durante o curso;
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Certificado de realização;
Dúvidas Frequentes
Existem vantagens tributárias no modelo de brewpub?
As exigências do MAPA são diferentes para o brewpub?
Maiores informações Envie e-mail para contato@beerbusiness.srv.br ou no telefone (51) 3013-1341 | (51) 99105-3568
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Inscrição
Brewpub: Planejamento e Operação
Este modelo de negócio busca otimizar a estrutura da fábrica e facilitar a relação da cervejaria com seus clientes, possibilitando venda direta, realização de eventos, parcerias e venda através de growlers.
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